Строганина из муксуна

Ассорти колбас из дичи

Вяленая оленина

Омуль холодного копчения

Сугудай из муксуна

Малосольная олюторская сельдь с отварным картофелем

Пятиминутка из цветной капусты с соусом Кадушка

Три вида холодца: Курица, свинина, олень

Куриный суп с лапшой

Прозрачная уха на вязиге с муксуном

Борщ по-сибирски

Гречневая каша с мясом в горшочке

Десятичасовая томлёная косуля в брусничном соусе

Макароны по-флотски

Пирог с сыром и зеленью по рецепту семьи Кузнецовых

"Рыбник" — пирог из русской печи с муксуном

Томлёный кролик с пюре из батата и зелёного горошка

Рыжики с картофелем и сметаной в горшочке

Таёжный папоротник

Сибирские из четырёх видов мяса

С телятиной и грибами

С пелядью в шампанском с тремя видами икры

Вареники с картошкой

Перепёлка с кускусом и белыми грибами

Филе говядины в пяти перцах с печёным картофелем

Говяжьи щёчки в соусе демиглас с картофельным пюре

Стейк рибай

Каре ягнёнка с папоротником и молодым картофелем

Подкопчённый телячий язык на гриле с картофелем и трюфельным демигласом

Котлета из кролика в грибном соусе

Торжковская котлета с картофельным пюре

Котлеты из двух видов мяса

Запечённый муксун с зеленью

Судак, запечённый в сметане с груздями

Сахалинский гребешок на гриле с муссом из цветной капусты

Жареная мойва

Запечённый муксун с брокколи, пармезаном и трюфельным маслом

Форель с пюре из молодого горошка и тремя видами икры

Ростбиф из оленя с картофельным ризотто и трюфельным маслом

Алтайский марал с перловой кашей и соусом из лесных грибов

Вырезка оленя по-таёжному с черемшой и папоротником

Бургер из лося с домашним сыром и папоротником

Губы лося на подушке из папоротника с соусом порто

Строганов по-алтайски из оленины

Картошка, жаренная с лесными грибами и зелёным луком

Молодой картофель с маслом и зеленью

Стейк из цветной капусты с ореховым соусом

Омуль целиком в соляном панцире

Шея ягнёнка из печи

Стейк из говяжьей голяшки на кости

из цыплёнка

Сибирский мамонт из кедрового молока

Шоколадный фондан Емеля

Ржаной медовик с сорбетом из облепихи

Торт сырный с морошкой

Шоколадная колбаска

Сибирский черёмуховый торт со сметанным кремом

Ледяная клюква с кедровыми орехами с мёдом/со сгущенкой

Черная смородина с кедровыми орехами с мёдом/со сгущенкой

Домашнее мороженое/сорбет